Penelitian ini bertujuan untuk menciptakan tempe jenis baru yang mempunyai kandungan gizi hampir sama dengan tempe kedelai. Yang dijadikan acuan kadar gizi antara lain kadaar protein, lemak, daan karbohidrat. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode eksperimen, dan angket.

Dari hasil penelitian yang diperoleh menunjukkan bahwa kualitas tempe gude hampir sama dengan kualitas tempe kedelai. Dengan hasil yang diperoleh tersebut maka tempe gude masih layak dikonsumsi karena mempunyai kandungan protein, lemak, dan karbohidrat yang cukup. Di samping itu juga diperoleh bahwa tempe gude dapat dibuat berdasarkan teknik pembuatan tempe kedelai. Jadi tempe gude tidak memerlukan teknik pengolahan khusus. Dengan hasil tersebut maka telah diperoleh tempe gude yang merupakan alternatif tempe yang berprotein tinggi.